Amathiphu okulungiselela isobho nama-broths

Kungani, usebenzisa isethi efanayo yemikhiqizo, umama oyedwa opheka isobho, kanti omunye uzoba nesobho elibi? Okuhlangenwe nakho nokuhlangenwe nakho ekhishini, kudlalwa indima. Kodwa into esemqoka ukuqonda ukuthi kunezinye izici zokupheka izitsha zokuqala. Uma ubazi, ungakwazi ukupheka isobho esingenakulinganiswa, isobho ne-borsch. Amathiphu ethu okulungiselela isobho kanye nama-broths azoba usizo kuwo wonke omama.

Izinsipho zibizwa ngokuthi isidlo sokuqala futhi akuyona ize. Akuzona nje kuphela eziwusizo, kodwa futhi kuyamnandi. Ngumuphi isidlo sakusihlwa okuyoba khona ngaphandle kwezisobho nama-broths? Kuningi lokupheka kwesobho. Inkosikazi ngayinye inezimfihlo zayo kanye nezindlela zokupheka. Imifolo isilungele futhi ubisi, nangomhluzi, nangesinkwa kvass, nasezinhlakeni zemifino, izithelo noma amajikijolo. Okuvamile kunazo zonke izindlela zokulungiselela izobho, eziphekwe umhluzi.

Amathiphu jikelele okupheka:

• Ukusika imifino, sebenzisa kuphela imimese ehlabayo. Amakhiwe angenalutho azokhipha nje ijusi kusuka emifino. Ukulahlekelwa ijusi kuzoholela ekushintsheni kokunambitha nokudla okunomsoco wokudla.
• Ngokuqinisekile uthele imifino ngamanzi noma umhluzi, ukugcwalisa i-pan phezulu, ngaleyo ndlela ulondoloze amavithamini. Ukuze ulondoloze amavithamini, faka imifino ibe ngamanzi abilayo kakade noma umhluzi, futhi umboze i-pan nge-lid ngenkathi upheka. Uma ufaka emanzini abandayo noma umhluzi, bese uqala kancane ukushisa, khona-ke i-vithamini C izokwehla ngokushesha.
• Uma upheka, gwema ukupheka okuphefumulayo, ngaphandle kwalokho u-vitamin C namafutha azoqala ukuwa. Ukuluhlaza kuphela kungagcina kuluhlaza lapho kupheka. Uma usebenzisa i-yolk eluhlaza ukuze ulungiselele isobho, awukwazi ukushisa ngaphezu kuka-80 ° C. Amaprotheni angakwazi ukuvala. Futhi, ungabilisi lapho ulungiselela isidlo sokuqala, uma ungeze ukhilimu, ubisi noma ukhilimu omuncu kuwo.
• Usawoti izitsha zokuqala ngemuva kokupheka izithako eziyisisekelo. Kodwa iqabunga lesitshalo kanye nepelepele kufanele lengezwe ekupheleni kwesobho noma iborsch.
• Uma usebenzisa inani elikhulu lezinongo ngesikhathi esifanayo, liyochitha ukunambitheka komhluzi nemifino.
• I-dill ne-parsley endishini kufanele ibekwe ngqo ngaphambi kokukhonza etafuleni.
• Uma ngokungazelelwe u-salted umhluzi, ungasindiswa ngokubilisa irayisi ehlanjwe kuwo, okumele kuqala uhlanganiswe nge-gauze.
• Umhluzi wokulungiselela ukupheka isobho ulungiselelwe kusuka inyama, izilwane zasolwandle, kanye nezinsizi zemifino ezilungiselelwe kuphela emifino.
• Awukwazi ukumba imifino. Lokhu kuzoholela ekulahlekelweni okukhulu kwamavithamini.
• Gcina isobho isikhathi eside futhi akufanele. Ngemuva kwamahora amathathu kusukela ngesikhathi sokulungiselela kwawo inani lamavithamini liyancipha cishe izikhathi ezimbili.
• Ama-karoti, anyanisi no-parsley akufanele bafakwe epanini elingaphansi kohlobo oluhlaza. Ngesikhathi sokupheka, ngokushesha kakhulu, ama-flavour of flavour nephunga aqhutshwa. Kuyoba ngcono kakhulu uma uqala ukuwafisa epanini elitshisayo lokukhathala ngenani elincane lamafutha noma ibhotela. Amafutha athatha izinto ezimnandi eziyimfihlo. Ngakho usindisa wonke flavour futhi uthuthukise ukunambitheka isobho.
• I-carrots kanye ne-tomato purees inikeza isobho umbala ocebile nephunga elimnandi.
• Ngemuva kokuba isobho lilungele, ake lime imizuzu engaba ngu-10. Lokhu kuzokwenza ngcono ukunambitheka kwayo kuphela.

I-soups ngezinye izikhathi igcwalisa ufulawa osikiwe. Ukuze wenze lokhu, uthele ufulawa ube yi-pan okuthosiwe ne-thin trickle. I-toast kufanele ibe nesilinganiso esilinganayo samafutha, ngenkathi iqhuma njalo. Awukwazi ukuvumela izinguquko zombala. Khona-ke ufulawa kufanele uhlanjululwe ngomhluzi oshisayo. Engeza lokhu ukugqoka isobho 10 imizuzu ngaphambi kokuphela ukupheka.

Manje ezitolo zesobho ungathola izinhlobo ezihlukahlukene zamaqanda nama-mushroom asebandisiwe. Ukusebenzisa le mixube, uhlukanisa imenyu bese wenza inqubo yokwenza isobho.

1. Isobho sezinkukhu. Ukuze ulungise le sobho, ungangezi anyanisi, isilimo esidliwayo esinamagatsha anamanzi, amaqabunga e-bay. Zonke izinongo zivele zivuthise ukunambitheka komhluzi wenkukhu.
2. Isobho sobisi. Bilisa isobho sobisi epanini elingaphansi. I-pasta ebisi ayibilisiwe kabi. Ngakho-ke, ubilise kuqala emanzini kuze kufike isigamu esiphekiwe, bese upheka kuphela ekushiseni okuphansi ebisi.
3. Isobho sePea. Isobho se-Pea kufanele libe nomuncu wokubhema. Umhluzi wesobho we-pea kungcono ukupheka izimbambo zengulube. Esikhundleni sezintambo, ungaba nemizuzu eyi-10 ngaphambi kokuba ulungele ukwengeza isobho elinqunywe kuma-cubes.
4. Rassolnik. E-rassolnik ungazisoli izaqathe nama-anyanisi. Kodwa ungadluli, noma. Uma kungenjalo, isobho sinzima kakhulu. Ukhukhamba ngo-rassolnik awunqunywe ngamagesi, futhi kungcono ukugubha. Enye iqhinga: amazambane kufanele anwezelwe kumakhukhamba anokolweni. Uma kungenjalo amazambane azoba nzima.
5. Shchi. Ngaphambi kokuphela kokupheka imizuzu engu-20, udinga ukungeza imbewu encane, ehlutshiwe kusuka enzalweni yepelepele yaseBulgaria. Baphonsa bonke. Bayosinika ukunambitheka okukhethekile. Emva kokuvala amapuleti angasuswa. Uma upheka isobho iklabishi kusuka iklabishi omuncu, bese nje iklabishi abilayo, usawoti. Lokhu kwenziwa ukugwema i-brine.
6. Isobho seMushroom. Ukuze ungaphanga isobho, engeza imibuthano embalwa yelamula. Uma kungekho ilamula, ungathatha isipuni se-¼ se-citric acid.
7. Isobho semifino. Ukuze ufinyelele obala umhluzi, engeza u-anyanisi ngokushesha. Ingxenye yehora kamuva ungayithola. Ukuze uthole iphunga, hlangana neqembu lama-parsley eluhlaza, i-dill nesilimo esidliwayo esinamagatsha anamanzi. Beka isobho ngemaminithi angu-15. Lokhu kuzonikeza umhluzi wemifino iphunga eliyingqayizivele.

Bon appetit!